舜网讯11月30日下午，“秉承工匠精神·铸造中华鲁菜——暨首届中华鲁菜技艺工匠表演团巡演济南站”在济南彩虹大酒店二楼举行，这是继25日在舜耕山庄举办完发布会后，举办的第二次展演。现场除了展示色、香、味俱全的菜品外，还有“气球上切肉丝”、“蒙眼剔布袋鸡”以及“百米萝卜丝”等绝技表演。

活动现场

山东省鲁菜研究会会长王兴兰致辞

山东省鲁菜研究会会长王兴兰表示，本次活动自2016年11月开始，至2017年5月结束。“活动将在全省10个城市进行表演，在济南共举办四场，其中首场是舜耕山庄，第二场即是在彩虹大酒店，第三、四场分别在泉西大酒店和蓝海大酒店举行。”同时她还表示，“本次活动在展示菜品的基础上，更进一步展示厨师的‘工匠’精神。‘工匠’精神不仅体现在厨师的用心以及不辞劳苦的钻研烹饪技艺，还要弘扬传统文化，提高鲁菜技艺，以适应当前消费者的需求。”

绝技展示——气球上切肉丝

本来在菜板上想把肉丝切的均匀就已经很不容易，您见过在气球上切肉丝吗?来自舜耕山庄的厨师孙家齐带来的就是“气球上切肉丝”的绝活，他说，“传统的砧板是一个平面，比较硬，气球是一个球面，有一定的弧度，还有一点是比较软，所以切的力度及角度要掌握好，否则气球就会容易破。”

绝技展示——“蒙眼剔布袋鸡”

“哇塞，太神奇了!”围观的人在看了厨师邱裴冬的“蒙眼剔布袋鸡”后纷纷拍手叫好。鲁菜中有道名菜叫“八宝布袋鸡”，这次是他不但给鸡剔除骨头，还要蒙眼展示这项绝活。只见他不慌不忙的由鸡脖切口，然后通过手慢慢撕，将鸡的大部分骨头剔除，然后向鸡的胸腔内倒入清水，一滴不漏，堪称现代版的“庖丁解牛”。

把一根萝卜切成100米，?听起来似乎不可能，但确实有人能做到。来自闫府私房菜的总厨史增龙用20分钟就把一个萝卜切成了120余米。据他介绍，“选个600g左右的心里美萝卜，先把萝卜削成圆柱形，其次片片儿的时候一定要均匀，因为萝卜比较脆，需用盐腌制，去除萝卜中的水分，第三步再均匀切丝。”28岁的他13岁开始学习厨艺，已有16年的厨师经验，获得过“济南市2008年厨艺之星”、“中国烹饪艺术家”等多项称号。

现场展示的一道道菜品不仅形美、味香，每道菜品背后还有独特的小故事。菜品“黄袍龙虾”便蕴含了“草船借箭”的故事。

据了解，此次活动由济南市委宣传部文艺处、济南电视台新闻部、山东省鲁菜研究会、济南市烹饪协会携手举办，由获得中华鲁菜技艺工匠称号的鲁菜大师们组成“中华鲁菜技艺工匠表演团”进行巡回表演。活动旨在弘扬新时期工匠精神，以极致的产品和服务提升餐饮业水平，致力餐饮深发展，将鲁菜精髓传播开来。