2015年4月27日——28日，饮食管理服务中心与山东省鲁菜研究会联合开展了“名厨大师进山大”活动。中国特级烹饪大师、中国孔府菜第一女传人王兴兰率四位烹饪名厨走进山东大学中心校区食堂，亲自下厨展示高超的烹饪技艺，为山大师生奉献了一场难忘的饕餮盛宴，更为山大饮食员工现场示范了专业、敬业、爱业的厨德风范。

4月27日上午8点半，中心校区食堂厨房较平日多了一番忙碌景象，四位鲁菜大师王兴兰、李建国、储大齐、李建和面点大师杨春丽分别在食堂一、二、三层餐厅后厨开始了食堂首秀。各校区食堂选派的20余名骨干被分别安排到每位名厨身边学习、观摩、帮厨。在厨房35度左右的高温下，名厨大师们一站就是4个小时，全神贯注，全情投入，一边亲自制作，对每道工序严格要求，精益求精；一边为观摩厨师们耐心讲解每款美食的烹饪技法、制作步骤、制作要点等。4个小时的时间里，他们分别精心烹制了5——7种菜品和面食，有金沙龙利鱼、鸡米炒海带、鱼鳞茄子、山东蒸丸、椰丝紫薯球、贝壳素菜包、西米雪花凉糕、意式菌菇培根面、爆炒柿椒肉片、海鲜烩等经典鲁菜和西餐，每款美食的制作量都在100份以上。到中午12点制作完成时，每位名厨已是大汗淋漓，他们的敬业和专注赢得了食堂全体员工的崇敬。

（王兴兰大师在现场传授烹饪操作技艺）

下午2点，各位名厨顾不上休息，与各校区食堂的骨干厨师们一起座谈，畅谈厨艺经验，68岁的烹饪大师王兴兰说：“厨师是一个伟大的职业，为人们带来快乐和享受。做厨师首先得先学做人，必须有厨德，用心、细心、恒心是优秀厨师必备的素质。”各位厨师认真聆听，频频点头。每位名厨分组一一解答了厨师们提出的各种烹饪技术等问题，并针对适合大学食堂基本大伙批量化、标准化生产的菜品提出了合理建议。

（王兴兰大师授课）

27日的名厨首秀在山大微信平台进行了报道，许多品尝过菜品的学生也口口相传，反响强烈。4月28日上午10点半，中心校区食堂还未到开餐时间，各层餐厅专门开辟出的几个名厨菜品售餐窗口就排起了长龙。对于同学们的热情，各位大厨也都深受感染。他们听说有很多同学对没有尝到美食表示遗憾，早上7点半就来到食堂后厨开始准备食材，烹饪制作。并增添了几款新菜品，增加了每款菜品的制作量，尽量满足同学们的需求。学生们在品尝了名厨美食后都纷纷竖起大拇指，表示意犹未尽，希望这种活动能持续办下去，满足校园吃货们的味觉享受。

（山东大学的同学们在王大师窗口排队就餐）

此次活动不仅大力弘扬了齐鲁传统优秀饮食文化，丰富了校园美食，更重要的是让山大饮食员工见识和体会了名厨大师们专业的烹饪技术、敬业的工作态度和爱业的思想境界。与名厨们一起工作的两天里，令食堂员工们深受感动与启发。厨师宗成瑞说：“这次经历最令我难忘是名厨大师们严格的自我要求和细致的制作规范，在跟王兴兰大师学习中，她刀工细腻，要求严谨，以前我们在制作鸡米炒海带这款菜时，切是大鸡丁，而她要求必须是两厘米左右的鸡丁，大小均匀，制作出来的成品保持了良好的色、香、味、形。”一多餐厅主任任文宁说：“各位老师年纪都过半百，一上午的时间连续制作平均700多份产品，连水都顾不上喝。对厨师工作的热情和热爱程度是我们年轻厨师不能及的。各位名厨大师就是我们山大食堂每位员工的榜样和追求”

“名厨山大行”将为引领山大饮食文化与精神起到积极而深远的影响。