为深入学习、贯彻“工匠精神”精神，全面提升兰儒团队职业技能素质，强化优秀技能人才队伍建设，山东省鲁菜研究会、山东省兰儒孔膳文化研究中心在济南中豪大酒店举行了2017“兰儒工匠大师大讲堂”授课活动。通过这个平台主旨为推进厨师自我技术创新能力、营造经验分享，进一步增强技能知识的学习氛围，同时也作为展现自我、交流研讨的窗口通道，锤炼厨师的演讲、表达能力，提高每位兰儒弟子的综合素质，营造互帮互学的学习氛围，提升兰儒团队的整体知识水平，全面锻炼厨师专业队伍。开展“兰儒工匠大师大讲堂”系列讲座授课活动开创了我省烹饪行业培养创新型高级技能人才的先例。

本届大讲堂授课活动，由山东省鲁菜研究会副会长王新建、山东大厦副总经理王平、山东食厚思餐饮管理公司董事长孔祥杰授课。他们分别从“从师、从厨几十年的心得感悟、和酒店经营管理成功案例”等几个方面与大家分享了自己的感受。

山东省鲁菜研究会副会长王新建主持活动并授课

山东大厦副总经理王平授课

山东食厚思餐饮管理公司董事长孔祥杰与大家分享酒店经营管理心得

三位授课人从对厨师和餐饮行业的无比热爱，精湛技术的学习和酒店经营管理进行讲解。王平从谨遵师训，以做人、做事、做菜等10个心得感悟讲述了从事厨师近40年来，如何做一名受人尊重的优秀餐饮工作者的人生经历。王新建从博学、广学，博采众长等几个方面讲述了“老师为什么收徒？老师能留给徒弟什么？师徒之间干什么？”等内容。孔祥杰以自己实际经营、管理酒店中“一切以满足顾客需求为主”等内容与大家分享了自己的成功案例。

济南舜耕山庄集团副总经理黑伟钰发言

济南市烹饪协会会长李建国发言

山东省鲁菜研究会会长王兴兰总结发言

王兴兰会长指出：本次大讲堂将继续开展下去，兰儒团队的每位成员都要上台授课，讲讲自己从厨的心得体会，把好的经验与大家分享，丢掉幻想，脚踏实地，在变化越来越快的餐饮市场中实现自己的价值！

本次大讲堂的授课内容深入浅出、以小见大，加深兰儒弟子对中国传统文化的了解，提升了对“兰儒师训”内涵的理解，提高了大家对尊重老师、谨遵师训、“从厨先立德”学习的重视，明确了下一步团队和个人的学习方向，激发每位兰儒弟子为兰儒队伍建设，团队整体素质水平提高，贡献自己的力量。